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冷库

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冷库

  • 所属分类:粉丝生产设备

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  • 发布日期:2018/03/27
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详细介绍

冷库

粉丝生产线采用长达20~40余米的冷库。多组美国古轮制冷设备。经过冷库冻干的粉丝晶莹剔透,口感比较好切现在的食品要求需要冷库冻干和储藏。长久之计做冷库进行冻干。

粉丝在冷冻库内进行冷冻老化处理。冷冻库的预设初始温度为4℃,晾粉后的粉丝装入冷冻库后使冷冻库内的温度迅速降低,每降温1℃,保温1小时,直至0℃以下,使冷冻库的温度快速降至-18℃,并保持8-10小时,冷冻是加速粉条老化有效的措施,是国内外专业厂常用的化技术,冷冻后的粉条在解冻时,粉条间的冰晶融化,自然散条,起到了很好的疏散作用,因此在粉盘前后不再做疏散剂处理。此外经冷冻的粉条韧性强度增加,透明度高,干燥快,粉条直,易于包装。

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关键词:冷库,粉丝生产设备,粉丝生产线

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